بِسّارة – حساء الفول الأخضر الدافئ

صفي الفول المنقوع وضعه في قدر كبير مع الماء؛ اتركه يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطبخ 20‑25 دقيقة، مع إزالة أي رغوة تتصاعد.

عند نضوج الفول، أضف زيت الزيتون، الثوم، الكمون، الفلفل المدخن، الملح والفلفل؛ استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى لتختلط النكهات.

باستخدام خلاط يدوي، اهرس الحساء حتى يصبح ناعماً، وأضف قليلًا من الماء إذا رغبت في قوام أرق؛ يجب أن يكون الحساء كثيفًا لكنه سائل للسكب.

أضف عصير الليمون، وتذوق وعدّل التوابل بإضافة المزيد من الملح إذا لزم الأمر؛ حافظ على دفء الحساء على حرارة منخفضة.

اسكب البسارة في أطباق، وزينها بالكزبرة المفرومة ورشة زيت زيتون؛ قدّمها فورًا مع الخبز المقرمش الدافئ للغمس.