عصيدة الأرز التايلاندية (جوك)

اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم ضعه مع الماء في قدر ثقيل القاع وسخنه حتى يغلي برفق على حرارة متوسطة.

قلل الحرارة إلى هادئة، مع التحريك بين الحين والآخر، واتركه يطهى 30–35 دقيقة حتى يتحلل الأرز إلى عصيدة سميكة وكريمية؛ أضف قليلًا من الماء إذا جفت.

أثناء طهي العصيدة، سخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة‑عالية، أضف لحم الخنزير المفروم والزنجبيل المبشور، وحرك حتى ينضج اللحم تقريبًا 4 دقائق؛ تبّل بصلصة السمك، صويا صوص والفلفل الأبيض.

امزج مزيج اللحم المطهو مع العصيدة، رش زيت السمسم واضبط النكهة بإضافة صلصة سمك إضافية إذا لزم الأمر؛ اسكب في أطباق، وضع فوق كل منها بيضة مسلوقة نصف نضج، شرائح البصل الأخضر وأوراق الكزبرة.