لفائف الملفوف (غولوبس) – ملفوف محشي شهي

إزالة قلب الملفوف ووضع الرأس في قدر كبير من الماء المغلي؛ يُغلى 5‑7 دقائق حتى تلين الأوراق الخارجية ويمكن تقشيرها، ثم يُترك ليبرد.

في مقلاة، يُسخن الزيت على نار متوسطة، يُضاف البصل والجزر، يُقلى 4‑5 دقائق حتى يطرى؛ يُضاف اللحم المفروم ويُفرك، يُطهى حتى يتحمر، حوالي 6 دقائق.

يُخلط خليط اللحم المطبوخ مع الأرز، الملح، الفلفل، الشبت والبيضة؛ يُقلب حتى يتجانس.

يُوضع ملعقة من الحشوة على كل ورقة ملفوف، تُطوى الجوانب وتُلف بإحكام، تُغلق الفتحة من الداخل.

توضع اللفائف بحيث تكون الفتحة للأسفل في قدر عميق، يُسكب فوقها الطماطم المطحونة، المرق ومعجون الطماطم، تُضاف ورقة الغار، يُغلى برفق ثم يُخفض النار إلى غليان هادئ؛ يُغطى ويُطبخ 45‑60 دقيقة حتى يطرى الأرز.

يُزال ورق الغار، تُترك اللفائف لتستريح 5 دقائق، ثم تُقدم ساخنة مع ملعقة من القشطة الحامضة جانباً.