كبسة الدجاج (أرز متبل سعودي)

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح ذهبيًا وناعمًا، حوالي 5 دقائق.

أضف قطع الدجاج، وحمّرها من جميع الجهات، ثم رشّ جميع التوابل المطحونة والملح؛ قلّب لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة.

أضف معجون الطماطم، ثم صب المرق واتركه يغلي برفق؛ غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة 20 دقيقة حتى يقترب الدجاج من النضج.

أضف الأرز المغسول، والزبيب واللوز المحمص، وافردهم بالتساوي؛ خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر بإحكام واتركه يطبخ 20‑25 دقيقة حتى يصبح الأرز رقيقًا ويمتص السائل.

أزل القدر من النار، اتركه مغطىً 10 دقائق، ثم فرّق الأرز بالشوكة وقدّمه ساخنًا، مرتّبًا قطع الدجاج فوقه.