دجاج بيكاتا (Pollo al Limone)

تبّل الدجاج بالملح والفلفل، ثم غطّ الطرفين بخفة بالطحين، وأزل أي فائض.

سخّن زيت الزيتون و15 غ من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة‑عالية؛ أضف الدجاج واطهه 3–4 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبيًا وينضج جزئيًا، ثم انقله إلى صحن.

أضف النبيذ الأبيض إلى المقلاة لتفكّ القشرة، مع كشط القطع المحمّرة، واتركه يتقلّص للنصف، حوالي دقيقتين.

أضف مرق الدجاج، عصير الليمون والكابر؛ اترك المزيج يغلي 3 دقائق حتى يثخّن الصلصة قليلًا، ثم اخفق الزبدة المتبقية لإنهائه.

أعد الدجاج إلى المقلاة لتسخينه، رشّ البقدونس وقدّمه فورًا مع الصلصة تُسكب فوقه.

)

ملاحظات

:

إذا لم يتوفر النبيذ الأبيض

استبدله بكمية مساوية من شيري جاف أو بمرق دجاج إضافي مع رشة من عصير الليمون.

الوسوم

:

وصف_الصورة

:

دجاج بيكاتا موضع على صحن خزفي أبيض

الصلصة تلمع

الكابر والبقدونس الطازج متناثران

شريحة ليمون جانبًا

ضوء طبيعي ناعم يبرز القشرة الذهبية