طاجين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون

سخّن الزيت في قدر ثقيل القاع أو طاجين على نار متوسطة وحمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب لمدة حوالي 5 دقائق؛ ثم ضعها جانبًا.

في نفس القدر، أضف البصل وقلّبه حتى يصبح شفافًا، 4–5 دقائق، ثم أضف الثوم والتوابل، واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تُظهر رائحتها.

أعد الدجاج إلى القدر، صب المرق، واتركه يغلي برفق؛ غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 35 دقيقة، مع تقليب القطع مرة واحدة.

أضف الزيتون وقشر الليمون المخلل، حرّك، واستمر في الطهي مكشوفًا لمدة 15 دقيقة حتى يثخّن الصوص ويصبح الدجاج طريًا عند الاختبار بالشوكة.

تبل بالملح والفلفل، رش الكزبرة الطازجة، وقدّم مباشرةً مع الكسكس أو الخبز المقرمش.