أرز مقلي بالبيض

سخّن 1 ملعقة طعام من الزيت في مقلاة ووك كبيرة على حرارة متوسطة‑عالية؛ أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر وقلبها لمدة 30 ثانية حتى تُصدر رائحة.

ادفع النكهات إلى الجانب، صب البيض المخفوق وقلّبه حتى يتماسك قليلاً، ثم اكسره بالمقلاة.

أضف الزيت المتبقي، ثم الأرز المبرد، وافك أي تكتلات؛ قلّب لمدة 2‑3 دقائق حتى يسخن الأرز.

أضف البازلاء والجزر، واطبخ دقيقة أخرى.

رش صلصة الصويا فوق الأرز، وتبل بالملح والفلفل الأبيض، وامزج حتى يغطي كله بالتساوي.

أدمج الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقدّم فورًا.