روبيان بالثوم (Gambas al Ajillo)

سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى يلمع.

أضف الثوم المقطع وقلّبه لمدة 30 ثانية، مراقبًا أن يتحول للون الذهبي الفاتح دون أن يتحمر.

أضف الفلفل المدخن، ثم ضع الروبيان وتبّله بالملح والفلفل؛ اطبخه 2‑3 دقائق على كل جانب حتى يتحول للون الوردي ويصبح ثابتًا قليلًا.

اسكب الشيري وعصير الليمون، اتركه يغلي دقيقة لتقليل الصلصة قليلًا، ثم أزل المقلاة من النار ورش البقدونس.

انقل الروبيان مع عصيره إلى وعاء تقديم مسطح وقدّمه فورًا مع خبز مقرمش لامتصاص الصلصة.