كاري جاكفروت (Polos Curry)

سخّن زيت جوز الهند في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة وأضف بذور الخردل، الحلبة والكمون؛ حرك حتى تبدأ في الانتشار.

أضف البصل وحمّره حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم والزنجبيل واطبخ دقيقة أخرى.

اخلط مسحوق الكزبرة، الكركم والفلفل الحار، وحمّرهما سريعاً حتى تظهر الرائحة، ثم أضف قطع الجاكفروت وغطّها بخليط التوابل.

اسكب حليب جوز الهند والماء، واترك المزيج يغلي برفق، ثم خفّف النار إلى هادئة، غطّ القدر واتركه يطبخ 25‑30 دقيقة حتى يصبح الجاكفروت طرياً.

أضف معجون التمر هندي وتبّل بالملح، اتركه يطهى مكشوفاً لمدة 5 دقائق لتكثيف الصلصة، ثم عدّل التتبيل إذا لزم الأمر.