جولوف رايس – وجبة نيجيرية كلاسيكية بطبق واحد

سخّن الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة وحمّر البصلة حتى تصبح شفافة، حوالي 3 دقائق.

أضف الثوم والزعتر والبابريكا المدخنة ومسحوق الكاري والفلفل الأبيض؛ قلّب لمدة 30 ثانية حتى تظهر الرائحة.

أدخل الفلفل الأحمر والأخضر واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يلين.

أضف معجون الطماطم والطماطم المفرومة، واطبخ 4 دقائق حتى يزداد لون الخليط.

أدخل الأرز، وقلّب لتغليف كل حبة بالصوص، ثم صب المرق واتركه يغلي برفق.

قلل الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر واتركه ينضج 18‑20 دقيقة، أو حتى يصبح الأرز طرياً والسائل ممتصاً.

إذا استخدمت الدجاج، ادمج القطع مع الأرز خلال آخر 5 دقائق لتسخينه.

أزل القدر من على النار واتركه مغطىً لمدة 5 دقائق؛ افرك الأرز بالشوكة قبل التقديم.