لامينغتونز – كعك إسفنجي أسترالي كلاسيكي مغطى بالشوكولاتة

سخّن الفرن إلى 180°C / 350°F (160°C مع مروحة) وضع ورق زبدة في صينية مربعة بحجم 20 سم.

اخلط الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح في وعاء؛ في وعاء آخر اخفق البيض ثم أضف الحليب والزبدة المذوبة والفانيليا.

امزج المكونات السائلة مع الجافة مع التحريك فقط حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم صبه في الصينية وسوّ السطح.

اخبز لمدة 18‑20 دقيقة حتى يخرج العود نظيفًا؛ اتركه يبرد في الصينية 5 دقائق، ثم اقلبه على شبكة لتبرد تمامًا.

قطّع الإسفنجي البارد إلى مربعات 4 × 4 سم، وضعها على صينية مغطاة بورق الزبدة.

سخّن الكريمة في قدر حتى تغلي برفق، ثم اسكبها فوق الشوكولاتة؛ حرّك حتى تحصل على صلصة لامعة وناعمة.

اغمس كل مربع إسفنجي في صلصة الشوكولاتة، ودع الفائض يقطر، ثم لفّه فورًا في جوز الهند المبشور، مع تقليب لتغطية جميع الجوانب.

رتّب اللامينغتونز الجاهزة على صحن؛ يجب أن تتماسك الشوكولاتة خلال 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.