باد تاي (نودلز تايلاندية مقلية)

نقع نودلز الأرز في ماء ساخن لمدة 5‑7 دقائق حتى تصبح مرنة قليلًا، ثم نصفيها ونضعها جانبًا.

نسخّن الزيت في مقلاة الووك على حرارة متوسطة‑عالية، نضيف الثوم والفلفل الحار، ونقلب لمدة 20 ثانية حتى تفوح الرائحة.

نضيف الروبيان والتوفو، ونطهى 2‑3 دقائق حتى يتحول لون الروبيان إلى الوردي.

ندفع المكونات إلى جانب واحد، نصب معجون التمر هندي المخفّف، صلصة السمك والسكر، ونقلب لتختلط، ثم نضيف النودلز ونقلب جميعًا لمدة 2‑3 دقائق حتى تُغطى النودلز وتسخن جيدًا.

نقلب براعم الفول الصويا والبصل الأخضر، ونطهى فقط حتى يذبلوا، حوالي دقيقة واحدة.

ننقل إلى أطباق التقديم، نرش الفستق المطحون، الكزبرة وشرائح الليمون على كل حصة، ونقدم فورًا.