بييروجي روسكي (زلابية بولندية بالبطاطا والجبن)

اخلط البطاطس المهروسة، الجبن، البصل المبشور، البيضة، الطحين، الملح والفلفل في وعاء حتى يتكون عجين ناعم غير لاصق؛ غطِّه بقطعة قماش مبللة واتركه يستريح 10 دقائق.

افرد العجين على سطح مرشوش بالطحين إلى سمك حوالي 2 مم وقطّع دوائر بقالب قطره 7 سم (3 بوصة).

ضع ملعقة صغيرة من الحشوة على كل دائرة، اطوِها، واضغط الحواف جيداً باستخدام ظهر الشوكة.

اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار هادئة، أضف البييروجي على دفعات واتركه يطهو حتى يطفو على السطح، حوالي 3–4 دقائق؛ أخرجه بملعقة مشقوقة.

في هذه الأثناء، ذوّب 2 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، أضف البصل المقطع واطهِ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا ومكرملًا، 8–10 دقائق.

قلّب البييروجي المسلوق مع البصل المكرمل قبل التقديم وقدّم معه ملعقة من القشطة الحامضة على الجانب.