ريبوليطا (حساء التوسكان بالخبز والفاصوليا)

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وقلب البصل والجزر والكرفس حتى يطرى، حوالي 5 دقائق.

أضف الثوم والزعتر، واطبخ دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة.

أضف الفاصوليا المنقوعة، مرق الخضار والطماطم؛ ارفع الحرارة حتى الغليان ثم خفّف إلى غليان هادئ، غطِّ القدر واتركه يطبخ 45 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا طريّة.

أضف الكرنب واستمر في الطهي 10 دقائق إضافية حتى يذبل ويتداخل مع المرق.

أدخل مكعبات الخبز واترك الحساء يغلي دون غطاء لمدة 10 دقائق أخرى، ليصبح كثيفًا ويمتص الخبز السائل.

تبّل بالملح والفلفل، ثم اترك الحساء يرتاح خارج النار بضع دقائق قبل التقديم لتتجانس النكهات.

);

notes

:

إذا لم تتوفر الفاصوليا الجافة

استخدم علبتين 400 غ من الفاصوليا البيضاء

مغسولة ومصفاة

واقلل وقت الغليان إلى 30 دقيقة. يتحسن طعم البقايا بعد ليلة في الثلاجة.

tags

:

image_prompt

:

وعاء خزفي ريفي من ريبوليطا السميكة ذات اللون الكهرماني، مزين برشة من زيت الزيتون وبعض أوراق الكرنب الطازجة، موضع على طاولة خشبية بجانب شريحة من الخبز القاسي.