أرز بالمأكولات البحرية (Arroz de Marisco)

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير ثقيل القاع على نار متوسطة؛ أضف البصل والفلفل الحلو واتركهما يطرى لمدة تقريبية 5 دقائق.

أضف الثوم، البابريكا المدخنة ورقائق البيري‑بيري، واطبخ دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

أدخل شرائح النقانق واقليها حتى يبدأ زيتها بالخروج، ثم صب النبيذ الأبيض واتركه يتقلص إلى النصف، حوالي دقيقتين.

أخلط الأرز، غلفه بالمكونات العطرية، ثم أضف الطماطم المقطعة ومرق السمك؛ دع المزيج يغلي برفق، ثم خفّف الحرارة إلى نار هادئة واتركه يطبخ مكشوفاً لمدة 12 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.

احشر المأكولات البحرية المختلطة في الأرز، غطِ القدر واتركه يطبخ 8‑10 دقائق أخرى حتى ينضج الأرز وتفتح القشور؛ تخلص من القشور التي لم تفتح.

تبل بالملح والفلفل، ارفع القدر عن النار واتركه مغطىً لمدة 5 دقائق؛ افرفه بشوكة، رُشّ الكزبرة المفرومة وقدّمه فوراً.