Sarımsaklı Soslu Patlıcan (Yu Xiang Qie Zi)
İpeksi patlıcan küpleri aromatik sarımsak‑biber sosunda pişirilir, üzerine soya sosu damlatılır ve kavrulmuş susam tohumu serpilir – rahatlatıcı ve umami dolu.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 40 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
Adım 1 / 6
Wok'ta orta ateşte yağı ısıtın; patlıcan küplerini ekleyin ve yumuşamaya ve altın rengini almaya başlayana kadar, yaklaşık 5‑7 dakika, karıştırarak kavurun.
-
Adım 2 / 6
Sarımsağı, zencefili ve biberi ekleyin, aroması çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
-
Adım 3 / 6
Doubanjiang, soya sosu, sirke ve şekeri ekleyin, patlıcanı eşit şekilde kaplayın; sosun oluşması için 2 dakika pişirin.
-
Adım 4 / 6
Sebze suyunu ekleyin, hafif bir kaynama alıncaya kadar bekleyin, ardından kapağını kapatıp düşük ateşte 10 dakika, patlıcan yumuşayana kadar pişirin.
-
Adım 5 / 6
Mısır nişastası karışımını tencereye ekleyin, karıştırın ve sos koyulaşana ve patlıcanı kaplayana kadar, yaklaşık 2 dakika, pişirin.
-
Adım 6 / 6
Susam yağını gezdirin, yeşil soğanları karıştırın ve servis etmeden önce susam tohumlarını serpin.
Mutfaktan notlar
Doubanjiang bulunamazsa, 1 yemek kaşığı (15 ml) miso ile 1 çay kaşığı (5 ml) chili oil karıştırarak yerine kullanabilirsiniz; artanları buzdolabında 3 güne kadar saklayın, patlıcanın dağılmaması için nazikçe ısıtın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
