باذنجان مطهو ببطء مع صلصة الثوم (Yu Xiang Qie Zi)

سخّن الزيت في مقلاة على نار متوسطة؛ أضف مكعبات الباذنجان وقلبها حتى تبدأ في النعومة وتتحول إلى اللون الذهبي، حوالي 5‑7 دقائق.

أضف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تظهر الرائحة.

أدخل دو بان جيانغ، صلصة الصويا، الخل والسكر، وغلف الباذنجان جيدًا؛ اطبخ لمدة دقيقتين لتتشكل الصلصة.

اسكب المرق، واتركه يغلي برفق، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى ينضج الباذنجان.

أضف مزيج النشا إلى القدر، قلّب واتركه يطبخ حتى تتكثف الصلصة وتغلف الباذنجان، حوالي دقيقتين.

رشّ زيت السمسم، وأخلط البصل الأخضر، ثم وزّع بذور السمسم قبل التقديم.