Patlıcan Fatteh (Lübnan Patlıcan Güveci)
Katmanlı fırınlanmış patlıcan, nohut, yoğurt ve çam fıstığı ile hazırlanmış, rahatlatıcı ve ekşi bir vejetaryen ana yemek; klasik Lübnan lezzetlerini ön plana çıkarır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 1 sa 5 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Orta
Yapılışı
-
Adım 1 / 7
Fırını 200°C / 400°F (180°C fan) ısıtın. Patlıcan dilimlerini bir fırın tepsisine dizin, her iki tarafını zeytinyağıyla fırçalayın, tuzla tatlandırın ve altın rengini alıp yumuşayana kadar, bir kez çevirerek 20 dakika kızartın.
-
Adım 2 / 7
Bu sırada, bir tavada orta ateşte az miktarda zeytinyağı ısıtın. Soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından sarımsağı, kimyonu ve tarçını ekleyin ve sık sık karıştırarak bir dakika daha pişirin.
-
Adım 3 / 7
Nohutları ve sebze suyunu ekleyin, hafif bir kaynamaya getirin ve sıvı azalana ve tatlar bütünleşene kadar 8‑10 dakika pişirin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
-
Adım 4 / 7
Bir kapta yoğurdu, tahini, limon suyunu, suyu ve bir tutam tuzu pürüzsüz olana kadar çırpın; bir kenara alın.
-
Adım 5 / 7
Servis için, kızarmış patlıcanları sığ bir fırın kabına eşit şekilde yayın, üzerine nohut karışımını dökün, ardından yoğurt‑tahin sosunu kaşıkla ekleyip hafifçe yayın. Üstüne kavrulmuş çam fıstığı ve doğranmış maydanozu serpin.
-
Adım 6 / 7
Tepsiyi tekrar fırına verin ve sos ısınana ve çam fıstıkları hafifçe kızarana kadar 10 dakika pişirin. Servis yapmadan önce 5 dakika dinlendirin.
-
Adım 7 / 7
Sıcak olarak, sıcak pide ya da basit bir salata eşliğinde servis edin.
Mutfaktan notlar
Eğer taze patlıcan bulamazsanız, dondurulmuş kızarmış patlıcan dilimlerini kullanabilirsiniz; pişirme sırasında iyi ıslanırlar. Artanları buzdolabında 2 güne kadar saklayın; yoğurt sosu ayrışabilir, ısıtmadan önce karıştırın.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
