فتة الباذنجان (كسرولة الباذنجان اللبنانية)
باذنجان مشوي طبقات مع الحمص واللبن والصنوبر، يقدم كطبق رئيسي نباتي مريح وحامض يعكس نكهات لبنان التقليدية.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 1 س 5 د
- تكفي
- 4
- الصعوبة
- متوسطة
طريقة التحضير
-
الخطوة 1 من 7
سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C مروحة). رتّب شرائح الباذنجان على صينية الخبز، ادهن الجانبين بزيت الزيتون، رّش الملح، واخبزها 20 دقيقة مع تقليب مرة واحدة حتى تصبح ذهبية وطريّة.
-
الخطوة 2 من 7
في هذه الأثناء، سخّن قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. قلّب البصلة حتى تصبح شفافة، أضف الثوم، الكمون والقرفة، واطبخ دقيقة أخرى مع التحريك المتكرر.
-
الخطوة 3 من 7
أضف الحمص ومرق الخضار، دع المزيج يغلي برفق واطبخ 8‑10 دقائق حتى يقل السائل وتتمازج النكهات؛ تبّل بالملح والفلفل.
-
الخطوة 4 من 7
في وعاء، اخفق اللبن مع الطحينة وعصير الليمون والماء ورشة ملح حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ ضعها جانبًا.
-
الخطوة 5 من 7
للتجميع، افرد شرائح الباذنجان المشوي طبقة متساوية في صينية خبز عميقة، اسكب خليط الحمص فوقها، ثم ضع صلصة اللبن‑الطحينة بملعقة ووزعها بخفة. رش الصنوبر المحمص والبقدونس المفروم فوق الوجه.
-
الخطوة 6 من 7
أعد الطبق إلى الفرن واخبزه 10 دقائق فقط لتسخين الصلصة وإعطاء الصنوبر قرمشة خفيفة. اتركه 5 دقائق قبل التقديم.
-
الخطوة 7 من 7
قدّم الطبق ساخنًا مع خبز مسطح دافئ أو سلطة بسيطة.
ملاحظات من المطبخ
إذا لم يتوفر الباذنجان الطازج، يمكن استعمال شرائح الباذنجان المشوية المجمدة؛ فهي تعيد ترطيبها جيدًا أثناء الخبز. احفظ البقايا في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى؛ قد ينفصل صلصة اللبن، فقط اخلطها قبل إعادة التسخين.
أعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على مثلها كل أسبوع.
وصفات جديدة وأفكار موسمية ونصائح للمطبخ في رسالة قصيرة واحدة أسبوعيًا.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يخبرنا كيف كانت النتيجة.
