Mfarakeh (Suriye Patlıcan & Domates Güveci)
Kokusuyla damak çatlatan, ev yapımı Suriye usulü yumuşacık patlıcan, tatlı domates ve aromatik baharatlarla hazırlanan, sıcak olarak kıtır ekmek ya da pilav eşliğinde servis edilen bir güveç.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 35 dk
- Toplam
- 50 dk
- Kişilik
- 4
- Zorluk
- Kolay
Yapılışı
-
Adım 1 / 5
Orta ateşte büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5 dakika soteleyin.
-
Adım 2 / 5
Sarımsağı, kimyonu, tarçını ve paprikayı ekleyin, 1 dakika boyunca aroması çıkana kadar karıştırın.
-
Adım 3 / 5
Patlıcan küplerini ekleyin ve ara sıra karıştırarak 8‑10 dakika, yumuşamaya ve renk almaya başlayana kadar pişirin.
-
Adım 4 / 5
Ezilmiş domates ve suyu ilave edin, hafif kaynamaya getirin, ardından ateşi kısın ve tencereyi örtmeden 15‑20 dakika, patlıcan tamamen yumuşayıncaya ve sos koyulaşıncaya kadar pişirin.
-
Adım 5 / 5
Tuz ve karabiberle tatlandırın, doğranmış maydanoz serperek sıcak lavaş ya da buharda pişmiş pilavla hemen servis edin.
Mutfaktan notlar
Taze patlıcan bulamazsanız, dondurulmuş doğranmış patlıcan kullanabilirsiniz; pişirmeden önce çözün. Güveç buzdolabında 3 güne kadar tazeliğini korur ve ocakta nazikçe ısıtılarak tekrar tüketilebilir.
Bu tarifi sevdiniz mi? Her hafta benzerini alın.
Yeni tarifler, mevsim fikirleri ve mutfak ipuçları; haftada bir kısa e-postayla.
Yorumlar
Henüz yorum yok. Nasıl olduğunu ilk siz anlatın.
