مفرقة (Syrian Eggplant & Tomato Stew)
يخنة سورية منزلية عطرة من الباذنجان الطري والطماطم الحلوة والتوابل العطرية، تُقدَّم دافئة مع خبز مقرمش أو أرز.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- تكفي
- 4
- الصعوبة
- سهلة
طريقة التحضير
-
الخطوة 1 من 5
سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح شفافًا، حوالي 5 دقائق.
-
الخطوة 2 من 5
أضف الثوم، الكمون، القرفة والفلفل الحلو، وحرك لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح الروائح.
-
الخطوة 3 من 5
أدخل مكعبات الباذنجان واطبخها مع التحريك بين الحين والآخر لمدة 8‑10 دقائق حتى تبدأ باللين وتكتسب لونًا.
-
الخطوة 4 من 5
صب الطماطم المهروسة والماء، واترك المزيج يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه يطهو دون غطاء لمدة 15‑20 دقيقة حتى ينضج الباذنجان تمامًا ويتكثف الصوص.
-
الخطوة 5 من 5
تُبهّر بالملح والفلفل، رش البقدونس المفروم وقدّم الطبق فورًا مع خبز مسطح دافئ أو أرز مبخر.
ملاحظات من المطبخ
إذا لم تتوفر باذنجانات طازجة، استخدم باذنجان مجمد مقطع مكعبات؛ يُذيب قبل الطهي. يُحفظ الحساء في الثلاجة حتى 3 أيام ويُعاد تسخينه بلطف على الموقد.
أعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على مثلها كل أسبوع.
وصفات جديدة وأفكار موسمية ونصائح للمطبخ في رسالة قصيرة واحدة أسبوعيًا.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يخبرنا كيف كانت النتيجة.
