آداسي (حساء العدس الفارسي)

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب البصلة حتى تصبح شفافة، حوالي 3 دقائق.

أضف الثوم، الجزر، الكركم، الكمون والكزبرة؛ حرّك واطبخ دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة.

أضف العدس المغسول والماء أو المرق، دع المزيج يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى منخفضة واتركه يطهى بدون غطاء لمدة 20‑25 دقيقة حتى يطرى العدس.

تُبّل بالملح، الفلفل والنعناع الجاف، ثم اخلط نصف الحساء باستخدام خلاط يدوي للحصول على قوام أملس، واترك البقية خشنّة.

اسكب الحساء في أطباق التقديم، وزّينه بالكزبرة الطازجة إذا استخدمتها، وقدّمه ساخناً مع خبز مسطح دافئ.