سيفيتشي السمك (Ceviche de Pescado)

ضع مكعبات السمك في وعاء زجاجي واسكب عصير الليمون فوقها، مع التأكد من غمر السمك بالكامل؛ اتركه لمدة 10‑12 دقيقة حتى يصبح لون اللحم غير شفاف.

أضف البصل المقطع، الطماطم، الخيار، الهالبينو والكزبرة، ثم قلّب بلطف لتختلط المكونات؛ تبّل بالملح واترك الخليط يستريح لمدة 5 دقائق إضافية لتتمازج النكهات.

قبل التقديم مباشرةً، أدمج مكعبات الأفوكادو مع حفظ بعض القطع للزينة؛ حرّك السيفيتشي بلطف مرة أخيرة.

قدّم السيفيتشي بارداً في أطباق فردية، مع وضع ما تبقى من الأفوكادو على الوجه ورافقه برقائق تورتيلا المقرمشة أو قشور توستادا.

استمتع به فوراً، فالسمك المتنقّع بالحمضيات يكون ألذ عندما يُؤكل طازجاً.