طبق أتكيلت وات (يخنة خضار إثيوبية متبّلة)
وعاء نابض بالحياة من الجزر والبطاطس والملفوف المطهو بمرق بربرة العطر، يُقدم مع إنجيرا أو أرز لوجبة غداء إثيوبية مشبعة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 50 د
- تكفي
- 4
- الصعوبة
- سهلة
طريقة التحضير
-
الخطوة 1 من 7
سخّن النيتير كيبهي في قدر كبير على نار متوسطة حتى يذوب ويبدأ بالصوت. أضف البصل وقلبه 4–5 دقائق حتى يصبح طرياً وشفافاً.
-
الخطوة 2 من 7
أضف الثوم، البربرة والكمون؛ اطبخ دقيقة أخرى حتى تفوح الرائحة، ثم أدمج معجون الطماطم.
-
الخطوة 3 من 7
أضف مكعبات الجزر والبطاطس، غلفها بخليط التوابل، ثم صب مرق الخضار واتركه يغلي برفق.
-
الخطوة 4 من 7
خفض الحرارة إلى منخفضة، غطِّ القدر واتركه يطبخ 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار وتبقى متماسكة.
-
الخطوة 5 من 7
أدخل الملفوف المبشور، غطِّ القدر واتركه يطبخ 5 دقائق إضافية حتى يذبل قليلاً؛ اضبط الملح ثم أزل القدر من النار.
-
الخطوة 6 من 7
قسّم اليخنة في أطباق، اسكب أي صلصة متبقية من القدر فوقها، ورش الكزبرة الطازجة إذا استخدمت.
-
الخطوة 7 من 7
قدّمها مع قطع إنجيرا ممزقة أو جانب من الأرز المطهو على البخار لتستمتع بالتقليب.
ملاحظات من المطبخ
إذا لم يتوفر نيتير كيبهي، يمكن استبداله بزبدة مُصفاة مع رشة من الهيل المطحون والحلبة. تبقى البقايا محفوظة في الثلاجة حتى 3 أيام؛ أعد تسخينها برفق لتجنب طراوة الخضار الزائدة.
أعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على مثلها كل أسبوع.
وصفات جديدة وأفكار موسمية ونصائح للمطبخ في رسالة قصيرة واحدة أسبوعيًا.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يخبرنا كيف كانت النتيجة.
