بغرير (فطائر السميد المغربية)

اخفق السميد، الدقيق، البيكنج باودر، الملح والسكر معًا في وعاء كبير.

اصنع حفرة في الوسط، أضف البيض وصب الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح الخليط ناعمًا وخاليًا من الكتل؛ يجب أن يكون أقل سمكًا قليلاً من خليط الفطائر الفرنسية.

غطِّ الوعاء بغلاف بلاستيك واترك الخليط يرتاح 10 دقائق؛ هذا يسمح للسميد بالامتصاص وتكوين الفقاعات.

سخن مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة وادهنها بخفة بالزبدة المذوبة؛ اسكب مقدارًا من الخليط وحركه لتشكيل دائرة بقطر 10 سم (4 إنش)، اطهها 1‑2 دقيقة حتى يغطى السطح بفتحات صغيرة وترتفع الحواف، لا تقلبها.

انقل البغرير المطهو إلى صحن، غطه بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ على الحرارة وكرر العملية مع باقي الخليط، مع إضافة المزيد من الزبدة للمقلاة حسب الحاجة.

قدِّم الفطائر مكدسة، رُشّها بالعسل وضع قطعة زبدة تذوب فوقها.