بوبور Ayam – عصيدة الدجاج الإندونيسية

اخلط الأرز والماء في قدر؛ اتركه يغلي على حرارة متوسطة، ثم خفّف النار إلى غليان هادئ مع التحريك بين الحين والآخر لتجنب الالتصاق.

اترك الأرز يغلي لمدة 30‑35 دقيقة تقريباً حتى يتحول إلى عصيدة سميكة وكريمية؛ أضف المزيد من الماء إذا جفت كثيراً.

أثناء طهي العصيدة، سخّن قليلًا من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، وشوّح الزنجبيل والثوم حتى تفوح رائحتهما، ثم أضف الدجاج المبشور، صلصة الصويا، الملح والفلفل، واطبخ لمدة 3‑4 دقائق.

عند جاهزية العصيدة، اسكبها في أطباق، وزع فوقها الدجاج المتبّل، ثم زيّنها بالبصل المقلي، الكزبرة، البصل الأخضر وشرائح الأنشوفة إذا استخدمتها.

قدّمها فورًا، واترك الضيوف يخلطون الإضافات مع العصيدة الدافئة.