كوزا ليمنية (تيرين البطاطا والتونة البيروفية)

اسلق البطاطا في ماء مملح حتى تصبح طرية عند اختراقها بالشوكة، حوالي 15 دقيقة؛ صفّها ودعها تبرد قليلاً.

أثناء أنها لا تزال دافئة، اهرس البطاطا مع زيت الزيتون ورشة ملح حتى تصبح ناعمة ولكنها تحتفظ بشكله.

في وعاء، اخلط التونة، معجون الأجي الأصفر، عصير الليمون، المايونيز، ورشة فلفل؛ حرّك حتى تحصل على قوام كريمي.

في وعاء منفصل، قلّب شرائح الأفوكادو بلطف مع قليل من عصير الليمون لمنع الاسمرار.

للتجميع، ضع نصف هريس البطاطا في قاعدة قالب خبز صغير، وسّطه، ثم ضع طبقة من خليط التونة، ثم شرائح الأفوكادو، وأخيرًا باقي هريس البطاطا، مع الضغط الخفيف على كل طبقة.

غطِّ القالب وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لتثبيت التيرين.

أخرج التيرين من القالب وضعه على صحن، رتب أرباع البيض والزيتونات حول الحواف، ورش أوراق الكزبرة فوقه.