فول مدمس (فطور الفول المصري)

صفي الفول المنقوع وضعه في قدر كبير مع ماء نظيف؛ اتركه يغلي ثم خفّف الحرارة إلى هادئة واتركه يطبخ حوالي ساعة ونصف حتى يصبح طرياً جداً.

عند نضوج الفول، أضف زيت الزيتون، الكمون، البابريكا، الكزبرة والملح؛ استمر في الطهي على هادئ لمدة 10 دقائق أخرى، واهرِس بعض حبات الفول بظهر الملعقة للحصول على قوام أكثر كثافة.

في مقلاة صغيرة، سخّن قليل من الزيت على حرارة متوسطة، ثم قلّب البصل والثوم حتى يصبحا شفافين وعطريين، حوالي 3 دقائق؛ أضف الطماطم واطبخها دقيقةً إضافية.

امزج خليط القلي مع الفول، أضف عصير الليمون والبقدونس، واترك الحساء يسخن لمدة دقيقتين؛ اضبط الملح إذا لزم الأمر.

قدّم الفول ساخناً مع رشة إضافية من زيت الزيتون، إلى جانب خبز بيتا أو عيش بلدي الدافئ، وإذا رغبت، ضع شرائح البيضة المسلوقة فوقه.