يخنة لحم بقر إيرلندية مع الخضار الجذرية

سخّن الزيت في قدر كبير على حرارة متوسطة وحمّر اللحم على دفعات، مع تغليفه بالدقيق وطهيه حتى يصبح لونه ذهبياً عميقاً؛ ثم ارفعه جانباً.

أضف البصلة إلى القدر وقلبها لمدة 3‑4 دقائق حتى تطرى، ثم أضف الثوم ومعجون الطماطم واطبخ دقيقة أخرى.

أعد اللحم إلى القدر، صب مرق اللحم والجنيس، واترك المزيج يغلي برفق مع كشط أي قطع محمّرة من القاع.

أضف الجزر واللفت والبطاطس، ثم أضف أوراق الغار والزعتر؛ خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر واتركه يُطهى لمدة 1½‑2 ساعة حتى يصبح اللحم طرياً وتتكاثف الصلصة، مع التحريك بين الحين والآخر.

تبّل بالملح والفلفل، أزل أوراق الغار، واترك اليخنة ترتاح لبضع دقائق قبل تقديمها ساخنة مع خبز مقرمش.