محشي (الخضار المحشوة المصرية)

سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C مع مروحة). ادهن أنصاف الخضار بزيت الزيتون وضعها على صينية الخبز، جانب الجلد إلى الأسفل، واخبزها 15 دقيقة حتى تلين.

في هذه الأثناء، سخّن مقلاة على حرارة متوسطة، أضف قليلًا من زيت الزيتون وقم بتقليب البصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم واللحم المفروم (إن استخدم) واطبخ حتى يتحمر.

أضف الأرز، معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، القرفة، البهار الحلو، الملح والفلفل؛ قلّب واطبخ لمدة دقيقتين، ثم أضف البقدونس والشبت، وأزل المقلاة عن النار.

املأ كل تجويف من الخضار المشوية بخليط الأرز، اضغط برفق لكن اترك مساحة للتمدد، ورتّب الخضار المحشوة عموديًا في صينية خبز عميقة.

اسكب مرق الخضار حول الخضار، غطِ الصينية بورق الألمنيوم واخبزها 35 دقيقة، ثم انزع الغطاء واخبزها 10 دقائق إضافية حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.