شوله زرد (Saffron Rice Pudding)

اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم ضعّه مع الماء في قدر واتركه يغلي؛ خفّف الحرارة واتركه يطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز طرياً جداً، حوالي 20 دقيقة.

أضف الحليب والسكر، وحرك حتى يذوب السكر؛ استمر في الطهي على نار هادئة، مكشوفاً، لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يثخن المزيج ويتحول لونه إلى ذهبي عميق.

أضف الزعفران المذاب، ماء الورد، الهيل ونصف كمية القرفة؛ اطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم ارفع القدر من على النار ودع البودنغ يبرد قليلاً.

انقل البودنغ إلى صحن تقديم مسطح، سطّ السطح، ورش القرفة المتبقية والفستق المحمص بالتساوي فوقه.

اترك شوله زرد لتتجمد في درجة حرارة الغرفة، ثم برده في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة قبل التقديم.