فارينكي بالبطاطس والبصل (زلابية أوكرانية)

في وعاء، اخلط الطحين والملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تتشكل عجينة ناعمة غير لاصقة؛ غطِّها واتركها تستريح 15 دقيقة.

اسلق مكعبات البطاطس حتى تنضج، صفيها واهرسها مع نصف الزبدة المذوبة، وتبل بالملح والفلفل.

قلّب البصل في الزبدة المتبقية على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً عميقاً وتظهر رائحته، ثم ادمجه مع البطاطس المهروسة.

افرش العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين حتى تصل إلى سمك حوالي 2 ملم، قطع دوائر بقطر 7 سم (2¾ بوصة)، ضع ملعقة شاي من الحشوة في الوسط واطوِ الحواف لإغلاقها.

اغلِ ماءً مملحاً في قدر كبير على نار هادئة، أضف الزلابيات على دفعات واطبخها حتى تطفو على السطح، حوالي 3–4 دقائق؛ أخرجها بملعقة ذات ثقوب.

قدّم الفارينكي ساخنة مع رشة من الزبدة، ملعقة من القشطة الحامضة ورشّة من الثوم المعمر الطازج.