تشاخوخبيلي (يخنة الدجاج الجورجية)

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وحمّر قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون، حوالي 5 دقائق؛ ثم أزلها واتركها جانباً.

أضف البصل إلى نفس القدر وشوّحه حتى يصبح شفافاً، ثم أضف الثوم والجزر واطبخ لمدة دقيقتين إضافيتين.

أعد الدجاج إلى القدر، رشّ الكزبرة والفلفل الحلو ورشة ملح، وحرك لتغليف اللحم بالتوابل.

اسكب الطماطم، النبيذ والمرق، دع المزيج يغلي برفق، ثم خفّض الحرارة إلى هادئة، غطّ القدر واتركه يطبخ 30–35 دقيقة حتى ينضج الدجاج ويتكثف الصلص.

أضف البقدونس والكزبرة الطازجة، عدّل التتبيل، ثم اترك اليخنة تستريح بعيداً عن النار لمدة 5 دقائق قبل التقديم.