سوشي تشيراشي (وعاء سوشي مبعثر)

اشطف أرز السوشي بالماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم أضفه إلى قدر مع الماء واغلِه؛ خفّف إلى غليان هادئ، غطِّه واطهِ لمدة 12 دقيقة.

أزل القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق؛ في هذه الأثناء اخفق خل الأرز مع السكر والملح حتى يذوب.

نقل الأرز إلى وعاء كبير، اسكب خلّ الأرز المتبّل فوقه وقلّب بلطف بملعقة خشبية، مع مروحة لتبريده إلى درجة حرارة الغرفة.

وزّع الأرز على أربع أطباق، وشكّله ككومة ضحلة.

رتّب شرائح السلمون، والتونة، والروبيان، والخيار، والجزر، وشرائط النوري بشكل فني فوق الأرز، اسكب صلصة الصويا وزيت السمسم، ورش بذور السمسم؛ قدّم مع الزنجبيل المخلل على الجانب.