موساكا يونانية

ادهن شرائح الباذنجان بزيت الزيتون واشوِها على صينية في فرن حرارته 200°C / 400°F (180°C مع مروحة) لمدة 15 دقيقة حتى تطرى وتتحمر خفيفة.

في هذه الأثناء، سخّن قليلًا من زيت الزيتون في مقلاة، واقلي البصل حتى يصبح شفافًا، ثم أضف الثوم واطبخه دقيقة، بعدها أضف اللحم المفروم وحمّره لمدة 5‑6 دقائق.

أضف الطماطم، معجون الطماطم، النبيذ، الأوريغانو، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل؛ دع المزيج يغلي برفق لمدة 20 دقيقة حتى يثخّن الصوص وتندمج النكهات.

لتحضير البشاميل، ذوّب الزبدة في قدر، أضف الدقيق واخلط دقيقة واحدة، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج ناعمًا؛ ارفع القدر عن النار، ثم أدمج صفار البيض، جوزة الطيب، الملح والبارميزان.

في صينية خبز مدهونة، ضع نصف شرائح الباذنجان، ثم غطّها بصوص اللحم، أضف باقي الباذنجان، ثم اسكب صوص البشاميل فوقه وسوّيه بملعقة.

اخبز عند 180°C / 350°F (160°C مع مروحة) لمدة 45 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبيًا ومتماسكًا؛ اتركه يهدأ 10 دقائق قبل التقديم.