إمام بايلدى (محشي الباذنجان)
باذنجان ناعم محشو بخليط طماطم وبصل وثوم عطري، يُطهى ببطء في زيت الزيتون حتى يصبح طريًا كالعسل – طبق رئيسي تركي نباتي كلاسيكي.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 45 د
- الإجمالي
- 1 س 5 د
- تكفي
- 4
- الصعوبة
- متوسطة
طريقة التحضير
-
الخطوة 1 من 7
سخّن الفرن إلى 200°C / 400°F (180°C بالمروحة). قطّع كل باذنجان بطول، مع ترك الساق، واشطب اللحم بنقوش متقابلة.
-
الخطوة 2 من 7
ادهن الجوانب المقطوعة بزيت الزيتون، وضعها على صينية الخبز، واخبزها 20 دقيقة حتى تلين وتكتسب لونًا ذهبيًا خفيفًا.
-
الخطوة 3 من 7
في هذه الأثناء، سخّن 2 ملعقة طعام زيت زيتون في مقلاة على نار متوسطة، أضف البصلة وحمّرها 5 دقائق حتى تصبح شفافة؛ أضف الثوم واطبخه دقيقة إضافية.
-
الخطوة 4 من 7
أضف الطماطم، السكر، النعناع، الكمون، الملح والفلفل؛ اترك المزيج يغلي 10 دقائق حتى يثخن الصلصة، ثم أضف الماء وأبعده عن النار.
-
الخطوة 5 من 7
رتب أنصاف الباذنجان المشويّة بحيث تكون الجهة المقطوعة إلى الأعلى في صينية الخبز، وزع خليط الطماطم بالتساوي داخل كل تجويف، رَشّ القليل من زيت الزيتون الإضافي، وغطيها بورق القصدير.
-
الخطوة 6 من 7
اخبز 20 دقيقة حتى يصبح الباذنجان طريًا تمامًا وتندمج النكهات؛ ثم اكشفه واخبزه 5 دقائق إضافية لتصبح القمم مقرمشة قليلاً.
-
الخطوة 7 من 7
زيّن بالبقدونس المفروم وقدّم الطبق ساخنًا مع خبز مقرمش أو أرز.
ملاحظات من المطبخ
إذا كان الباذنجان نادرًا، يمكن استبداله بالكوسا المتوسطة، لكن القوام سيكون أقل كريمية. احفظ بقايا الطبق في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى؛ أعد تسخينه برفق على الموقد.
أعجبتك هذه الوصفة؟ احصل على مثلها كل أسبوع.
وصفات جديدة وأفكار موسمية ونصائح للمطبخ في رسالة قصيرة واحدة أسبوعيًا.
التقييمات
لا توجد تقييمات بعد. كن أول من يخبرنا كيف كانت النتيجة.
