شوربة العدس الأحمر التركية (Mercimek Çorbası)

سخّن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح شفافاً، حوالي 3 دقائق.

أضف الجزر واستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين، ثم رش الكمون والنعناع المجفف، واطبخ قليلاً حتى تظهر الرائحة.

أضف العدس المغسول وصب الماء أو المرق؛ ارفع الحرارة حتى يغلي برفق، ثم خفّضها إلى نار هادئة واتركه يُطهى مكشوفاً لمدة 20‑25 دقيقة، أو حتى يصبح العدس طرياً ويبدأ في التفكك.

باستخدام خلاط يدوي غمر، اهرس الشوربة حتى تصبح ناعمة؛ أضف الملح والفلفل وعصير الليمون، وضبط الحموضة حسب الرغبة.

اسكب الشوربة في أطباق، رَشّ خطاً رفيعاً من زيت الزيتون المنقوع بالليمون وقدّمها مع شريحة ليمون على الجانب.