بورشت أوكراني (حساء الشمندر)

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة، أضف البصل وحمّره حتى يصبح شفافًا، حوالي 3 دقائق.

أضف الشمندر المبشور والجزر والكرفس، واطبخ لمدة 5 دقائق أخرى حتى تُظهر الخضروات لونها.

أدخل معجون الطماطم والخل والسكر، واخلط جيدًا، ثم صب المرق واتركه يغلي برفق.

أضف مكعبات البطاطس واتركها تنضج 15 دقيقة، ثم أضف الملفوف المبشور واستمر في الطهي حتى تنضج جميع الخضروات، حوالي 20 دقيقة.

تبّل بالملح والفلفل، واضبط الحموضة برشة إضافية من الخل إذا لزم الأمر، ثم ارفع القدر عن النار.

اسكب الحساء في أطباق، وأدر ملعقة من القشطة الحامضة في كلٍ منها ورش الشبت الطازج قبل التقديم.