كيمّا باف (سندويتش لحم مفروم متبل)

سخّن الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة وحمّر البصل حتى يصبح ذهبياً، حوالي 5 دقائق.

أضف الثوم، معجون الزنجبيل والفلفل الأخضر؛ اطبخ دقيقة واحدة، ثم أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأحمر الحار والجارام ماسالا، وقلّب حتى تظهر الرائحة.

أضف اللحم المفروم، واكسره بملعقة، وحمّره 6–8 دقائق حتى لا يبقى أي وردة.

أخلط الطماطم المهروسة والماء، وتبّل بالملح، ثم اتركه ينضج على نار هادئة 10 دقائق حتى يثخن الصلصة ويصبح اللحم طرياً.

أضف عصير الليمون ونصف الأعشاب المفرومة، ثم أزِل المقلاة من على النار.

قطّع خبز الباف إلى نصفين، وحمّصه قليلاً إذا رغبت، ثم افرد تشيني الكزبرة‑الزبادي على الجوانب المقطوعة.

ضع الكيمّا الساخن على النصف السفلي من الخبز، وزيّن ببقية الأعشاب الطازجة وأغلق السندويش.

قدّمها فوراً، ويمكن إضافة شريحة ليمون وتتشيني إضافي على الجانب.