سايور لوده (مرق خضار بجوز الهند الماليزي)

سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وقلّب البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 3 دقائق.

أضف الثوم والزنجبيل والكزبرة المطحونة والكركم ومعجون الفلفل الحار؛ حرك لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.

اسكب حليب جوز الهند والماء، واترك المزيج يغلي برفق، ثم خفّف النار إلى درجة غليان هادئة.

أضف التوفو وجميع الخضروات، وحرك لتغليفها؛ اتركه يغلي على نار هادئة 12–15 دقيقة حتى تصبح الخضار طرية لكن ما زالت تحتفظ بلونها.

أدخل عصير تمر الهندي والملح، عدّل التوابل، واطبخ دقيقة أخرى؛ زين بالكزبرة قبل التقديم.